كوكوى گوشت و سبزى

کوکوى گوشت و سبزى


طرز تهیه کوکوی گوشت و سبزی, پخت کوکوی گوشت


آماده سازی : 45 دقیقه 
پخت : 20 دقیقه  


مواد لازم :

 گوشت چرخ کرده 300 گرم
* سبزی کوکو  100 تا 150 گرم
 سیر  4 عدد
 پوست رنده شده لیمو 2 عدد
 پیاز رنده شده 1 عدد
 سیب زمینی پخته و رنده شده  1 عدد
پنیر پارمزان رنده شده 100 گرم
 خرده هاى نان تازه ( نان تست یا نان برگر ) 1 عدد
 گردو ریز خرد شده 50 گرم
تخم مرغ متوسط 5 تا 6 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
شیر 1 قاشق غذا خوری
پودر زعفران 1/4 قاشق چای خوری
زردچوبه 1/2 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سس خردل و یا پودر آن 1/2 قاشق مربا خوری

         
* سبزی کوکو ( تره ، جعفرى ، گشنیز ، شوید ، شنبلیله ) + کمى ریحان پاک کرده و خیلى ریز خرد شده روى هم 100 تا 150 گرم


طرز تهیه :
گوشت ، سبزى ، سیب زمینى ، پیاز رنده شده، گردو ، خرده هاى نان ، پنیر رنده شده پارمسان ، پودر زعفران ، سس خردل را خوب با هم مخلوط میکنیم و براى چند ساعت ( حتى از روز قبل ) داخل یخچال قرار میدهیم ، زمانى که میخواهیم کوکو را درست کنیم. درکاسه بزرگى تخم مرغ ها را خوب هم میزنیم تا کف کند .

بعد به آن ، رنده پوست لیمو ، شیر ، نمک و فلفل سیاه و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ، حالا مواد کوکو را از یخچال بیرون آورده و به تخم مرغ ها اضافه میکنیم ... همه مواد رو خیلى خوب با هم ترکیب میکنیم . و داخل یک ماهیتابه بزرگ در روغن داغ و با حرارت ملایم کوکو ها را سرخ میکنیم . هم میتوانیم از مواد با قاشق داخل روغن بریزیم و هم می شود همه مواد را ، متناسب با حجم کوکو، داخل یک ماهیتابه مناسب ، به طورى که قطر نسبتاً نازکى از مواد را ریخته ایم سرخ کنیم و زمان سرو ، آن را برش دهیم .

حرارت شعله باید ، اول متوسط باشد و روغنمان داغ ، بعد از سرخ شدن زیر کوکو آن را برمی گردانیم و حرارت را کم میکنیم تا مغز پخت شود . و بعد از پخت، کوکو ها را روى دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافى آن برود . و بعد با برش هاى گوجه فرنگى سرخ شده آن را سرو میکنیم . در کنار کوکو پیشنهاد یک کاسه ماست و خیار عالى ، خالى از لطف نیست .
 
نکاتی در تهیه کوکوى گوشت و سبزى :
در شروع پخت کوکوى گوشت و سبزى بهتر است که روى ماهیتابه را با کاغذ ( کاغذ A4 ) پوشش دهیم .


بعد از برگرداندن کوکوى گوشت و سبزى ، براى سرخ کردن طرف دیگر آن نیازى به پوشش نیست فقط با حرارت ملایم و آهسته پخته و سرخ شود .
بهتر است مراقب باشید که کوکوى گوشت و سبزى شما زیاد از حد سرخ نشود، چون در این صورت طعم کوکو تلخ خواهد شد .


وجود یک قاشق شیر در مواد به بهتر ترکیب شدن بکینگ پودر با تخم مرغ کمک می کند و نیز مانع متلاشى شدن کوکو، و لطافت آن میشود .


در صورت تمایل کمى زرشک را هم میتوانید به مواد کوکوى گوشت و سبزى اضافه کنید ، در این صورت زرشک ها را به همراه تخم مرغ به مواد اضافه نمائید .براى این مقدار از مواد کوکوى گوشت و سبزى تا دو قاشق غذا خورى زرشک میتوانید استفاده کنید .

 

طرز تهیه کوکوی گوشت و سبزی, پخت کوکوی گوشت

 

طرز تهیه کوکوی گوشت و سبزی, پخت کوکوی گوشت

 

طرز تهیه کوکوی گوشت و سبزی, پخت کوکوی گوشت

 

منبع : beryooni.com

نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه